Smulpaj med rostad kokos

Ja när rabarbern nu växt upp var det väl dags för årets första rabarberpaj, en klassiker efter en grillmiddag.

Jag brukar alltid ha havregryn och mjöl i mina smulpajer men kände att det var dags att prova på något nytt så jag hade även i lika stor del rostad kokos. Orostad kokos funkar säkert det med. Blev riktig gott om du frågar kokosälskarn själv men även de andra verkade tycka om det.

Rabarbersmulpaj med rostad kokos

450 g skalad rabarber

1-1,5 msk Potatismjöl

0,75 msk socker

150 g smör

2 dl riven kokos

2 dl havregryn

2 dl mjöl

1 dl strösöcker

1,5 tsk kanel

1,5 tsk vaniljsocker

Ugnen 225 grader. Skala och skär rabarbern i bitar. Blanda med potatismjöl och lite socker och lägg i en smord pajform. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter. När man tagit ut den häller man av vätskan som bildats, pajen blir saftig nog ändå.


Smält smöret. Rosta kokosen i en torr stekpanna (frivilligt). Blanda kokosen med havregryn, mjöl, socker, kanel och vaniljsocker i en bunke och häll sen i smöret. Gegga ihop allt. Smula geggan över rabarbern. (Allt behövs inte smulas på, jag tycker själva smulet är godast och vill alltid ha mycket).


Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Vi åt den med vaniljgrädde, vispa grädden med minst 1 msk vaniljsocker.

Publicerad av annashemmabak

Heter Anna och bor i centrala Mora, Dalarna. Bakning är mitt stora intresse och sätter på mig bakförklädet flera gånger i veckan för både brödbak och olika bakverk. Det bästa är att få experimentera i köket för att hitta nya recept och smakkombinationer och sen efter det få bjuda den min närhet på resultaten. Instagramkonto: annashemmabak

Lämna en kommentar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

<span>%d</span> bloggare gillar detta: