Nationaldagsbak – Zucchinimuffins med citron och vanilj 

Nationaldag och ledigt mitt i veckan hur skönt är inte det. Ingen strålande sol men uppehåll iallafall så vi kunde ta en tur ner och mata kacka med några kanel- och kardemummarutor som legat ett tag i frysen och lite halvgammalt bröd. Väl hemma igen så började det droppa och jag fick in lite nytt i ugnen innan det var dags att fixa lunch. Morötter är ju en höjdare i kakor men har även sett recept med zucchini så idag idag tog jag och rev i en i smeten tillsammans med vanilj och citron och fick 15 muffins. Gott tyckte vi, zucchini kommer inte längre bara användas i mat. En god frosting är nog inte helt fel till dessa.

Zucchinimuffins med citron och vanilj 

100 g smör

2 ägg

2 dl socker

0,5 dl mjölk

2,5 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

skal från 1 citron

ca 0,5 zucchini

Ugn 200 grader. Riv zucchinin, lägg i en sil och salta, då kommer vätskan ut lättare. Krama ur vätskan från zucchinin, och mät upp 3 dl urkramad zucchini. Vispa smör och socker smidigt. Ha i ett ägg i taget. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och citronskal och ha ner i smeten tillsammans med mjölk och zucchinin. Rör om så det blir en järn smet.

Häll smeten i muffinsformar och ställ in i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.

Publicerad av annashemmabak

Heter Anna och bor i centrala Mora, Dalarna. Bakning är mitt stora intresse och sätter på mig bakförklädet flera gånger i veckan för både brödbak och olika bakverk. Det bästa är att få experimentera i köket för att hitta nya recept och smakkombinationer och sen efter det få bjuda den min närhet på resultaten. Instagramkonto: annashemmabak

Lämna en kommentar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

<span>%d</span> bloggare gillar detta: