Jordgubbsfrossa – Jordgubbsmuffins med vit chokladfrosting

Fick en låda (15 st litrar) full med jordgubbar igår. Gav bort hälften men hälften blev kvar. Frukost, mellis, efterrätt eller bara gå och småäta lite då och då, perfekt. Men för att hinna bli av med allt innan de blir dåliga så det får även bli lite bakning. Först ut blev jordgubbsmuffins med vit chokladfrosting.

Jordgubbsmuffins med vit chokladfrosting

Muffins

75 g smör/margarin

1 dl mjölk

2 ägg

1,5 dl socker

2,5 dl mjöl

1,5 tsk vaniljsocker

1,5 tsk bakpulver

skal från 1 citron

färska jordgubbar

Frosting

125 g vit choklad

75 g smör

125 g mascarpone

1,5-2 dl florsocker

1,5 tsk vaniljsocker

Jordgubbsbitar för dekoration

Ugn 200 grader. Smält smör/margarinet i en kastrull, ta av kastrullen från plattan och häll i mjölken. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda mjöl med vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det i smeten. Häll även i smörmjölken och rivet citronskal. Rör försiktigt ihop det till en jämn smet. Dela jordgubbarna i mindre bitar.


Fyll hälften av muffinsformarna med smet, lägg på några jordgubbsbitar och tryck ner de lite försiktigt i smeten. Fyll på lite till smet och lägg på ett par till jordgubbsbitar. Grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Låt dem svalna.


Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Ta fram elvispen och vispa ihop smör, mascarpone, florsocker och vaniljsocker så att det blir ordentligt krämigt. Häll i chokladen och vispa ihop det Tillsätt eventuellt lite mer florsocker om frostingen känns för lös. Ställ kallt en stund så det blir lagom hård att spritsa.

Spritsa frostingen eller bred på den på muffinsarna och dekorera med några små jordgubbsbitar.

Publicerad av annashemmabak

Heter Anna och bor i centrala Mora, Dalarna. Bakning är mitt stora intresse och sätter på mig bakförklädet flera gånger i veckan för både brödbak och olika bakverk. Det bästa är att få experimentera i köket för att hitta nya recept och smakkombinationer och sen efter det få bjuda den min närhet på resultaten. Instagramkonto: annashemmabak

Lämna en kommentar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

<span>%d</span> bloggare gillar detta: