Blåbärsmuffins med kanelsocker

Lite då och då följer mina bakningsresultat med mig till jobbet och kollegorna får agera jury/försökskaniner. Fikapauser är viktiga i jobbet och en liten gobit brukar även kunna muntra upp på en jobbig dag. Vid de här laget har de nog insett nivån på mitt baknörderi.

Fick, av en kollega, för ett tag sen en mapp där det stod Stora Kafferepet som Hemmets journal gett ut för x antal år sen som var fyllt med bakrecept. Under jullugnet har jag nu kunnat kika igenom alla och hittat många roliga saker att prova (och ev. göra om). De första blev Blåbärsmuffins med kanelsocker (originalet hade lingonsylt istället).

Blåbärsmuffins med kanelsocker

Kanelsocker

0,75 dl vetemjöl

3 msk råsocker

1 msk kanel

25 g smör

Muffinssmet

150 g smör

2,5 dl socker

3 ägg

2,25 dl filmjölk (går även bra med mjölk)

5,25 dl mjöl

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

Blåbärssylt

Ugn 175 grader. Ta 12 muffinsformar och ställ i en muffinsplåt.Börja med att smälta smöret till kanelsockret och blanda det med mjöl, råsocker och kanel.

Rör smör och socker pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda i filmjölken. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten. Rör tills allt är blandat.

Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Lägg i en klick blåbärssylt, ca 1,5 tsk, och strö över kanelsocker. Klicka över resten av smeten.

Ha på en till liten klick sylt (min tog tyvärr slut) och strö över lite mer kanelsocker.

Grädda mitt i ugnen i cirka 20-24 minuter.

Publicerad av annashemmabak

Heter Anna och bor i centrala Mora, Dalarna. Bakning är mitt stora intresse och sätter på mig bakförklädet flera gånger i veckan för både brödbak och olika bakverk. Det bästa är att få experimentera i köket för att hitta nya recept och smakkombinationer och sen efter det få bjuda den min närhet på resultaten. Instagramkonto: annashemmabak

Lämna en kommentar

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

<span>%d</span> bloggare gillar detta: